Folge 5: Orecchiette mit Kürbis und Linsen nach Art von Doris Kleffmann-Metz

Heute kocht für uns die Wöllstädter Künstlerin Doris Kleffmann-Metz. Sie zaubert im Video von Astrid Walter und Patricia C. Borna aus Kürbis und Linsen eine Nudelsoße und verrät nebenbei viel über mediterrane Kochkunst. Das Rezept zum Ausdrucken gibt's hier:

Orecchiette mit Kürbis und schwarzen Linsen

Rezept für vier Personen

1 Tasse schwarze Linsen mit 2 Tassen Wasser aufkochen und circa 20 Minuten köcheln lassen. Erst kurz vor Ende der Garzeit salzen.

500 Gramm Orecchiette (Öhrchennudeln) nach Packungsanweisung kochen.

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 750 Gramm) halbieren und die Kerne herauskratzen. Dann erst vierteln und schließlich in Würfel schneiden, beiseite stellen.

1 Stange Sellerie, 2 Schalotten, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen und 1 walnussgroßes Stück Ingwer jeweils in kleine Würfelchen schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten.

1 frische Chilischote teilen und die Kerne entfernen. Die Schote dann ebenfalls in Würfelchen schneiden, zu dem Gemüse geben.

Ein Stück getrocknete Orangenschale und 2 getrocknete Tomaten in Würfelchen schneiden und auch zum Gemüse geben. Auerdem noch 1 Teelöffel in Salz eingelegte Kapern zugeben. Zwischendrin immer mal umrühren. Falls das Gemüse Flüssigkeit abgibt und zu kochen beginnt, Temperatur erhöhen.

2 frische Lorbeerblätter und 2 Zweige Thymian zu der Gemüsemischung geben.

1/2 Limette in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zugeben. Die Temperatur erhöhen und erst jetzt die Kürbiswürfel zugeben, anbraten. Mit Salz, Pfeffer und klein gehackter Petersilie abschmecken.

Die Linsen abschütten und ebenso wie die abgeschütteten Nudeln unter das Gemüse rühren.

Nach Geschmack mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Guten Appetit!

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