Folge 8: Schweizer Käsekuchen nach Art von Astrid Walter

Dass sie nicht nur filmen sondern auch selbst den Kochlöffel schwingen kann, beweist Redakteurin Astrid Walter in dieser Folge von Rhein-Main kocht. Patricia C. Borna hat sie besucht und beobachtet, wie ein Käsekuchen entsteht, der nichts auf der Kaffeetafel zu suchen hat. Das Rezept zum Ausdrucken gibt's hier:

Schweizer Käsekuchen

Rezept für vier Personen

Ofen auf 250° Grad Umluft vorheizen

200 Gramm Mehl, 100 Gramm kalte Butter, 1 Prise Salz und 100 ml kaltes (!) Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3 Eier, 200 ml Sahne, 100 ml Milch und 1 El Schmand in eine Schüssel geben, 1 El Mehl darüber stäuben und mit dem Schneebesen verrühren.

Mit Pfeffer, Muskat und Chilipulver kräftig würzen.

Den Boden einer Kuchenform (24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand der Form einfetten. Den Teig möglichst dünn auf dem Boden der Form verteilen, ein wenig am Rand hochziehen.

100 Gramm Cheddar, 100 Gramm Emmentaler und 50 Gramm Gouda reiben und auf dem Teig verteilen.

Den zuvor angerührten Guss gleichmäßig darüber gießen und den Käsekuchen für 30 Minuten im Ofen backen. Sollte die Oberfläche des Kuchens zu dunkel werden, nach der Hälfte der Backzeit Alufolie darüber legen.

Zu dem Käsekuchen passt gut ein grüner Salat.

Guten Appetit!

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