25.05.2012 14:21 Uhr Kochen und Essen

Das perfekte Grillsteak: Vierer-Regel beachten

Düsseldorf. Für ein perfektes Steak vom Grill sollten Hobbyköche die goldene Vierer-Regel beherzigen. Wie diese geheime Regel aussieht, erfahren Fleisch-Fans hier:Sie benötigen ein circa vier... mehr...

25.05.2012 10:00 Uhr Kochen und Essen

Kleine grüne Kohlrabiknollen sind besonders zart

So sollte ein Kohlrabi aussehen: grünlich, klein und mit frischem Grün. Foto: David Ebener

Bonn. Wer bei Kohlrabi Wert auf besonders zartes Fruchtfleisch legt, sollte zu grünlichen, kleinen Exemplaren greifen. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid hin und erklärt,... mehr...

25.05.2012 09:51 Uhr Kochen und Essen

Für König und Papst: Violetter Knoblauch aus Spanien

In die "Welthauptstadt des Knoblauchs" kommen auch Mitglieder des Königshauses wie Kronprinz Felipe (M) gern. Foto: efe/Jésus Carvajal

Madrid. Der beste Knoblauch der Welt kommt nach Angaben von Experten aus der spanischen Ortschaft Las Pedroñeras. König Juan Carlos und Papst Benedikt XVI. gehören zu den Liebhabern. Auf der... mehr...

25.05.2012 08:47 Uhr Kochen und Essen

Burger vom Maibock mit Sellerie-Wedges und Preiselbeerdip

Kein Fast-Food: Burger vom Maibock mit Selleriespalten und Preisebeerdip, verfeinert mit Wacholder und Rosmarin. Foto: Luzia Ellert/Collection Rolf Heyne

Bei "Burger" denkt man zunächst an Fast Food. Doch weit gefehlt: Der Burger vom Maibock mit Sellerie-Wedges und Preiselbeerdip ist mit Gewürzen fein abgeschmeckt und alles andere als... mehr...

25.05.2012 08:43 Uhr Kochen und Essen

Nur wenig Waldmeister an die Maibowle geben

Das Auge trinkt mit - bei einer Bowle kann eine fröhliche Runde so richtig aus dem Vollen schöpfen. Foto: dpa/tmn

Bonn. Waldmeister gehört klassischerweise als Zutat an eine Maibowle. Allerdings sollten es höchstens drei Gramm pro Liter und die Ziehzeit nicht länger als 20 Minuten sein. Denn der im... mehr...

24.05.2012 Kochen und Essen

Gute Erdbeerkonfitüre mit viel Frucht muss nicht viel kosten

Viel Frucht und feine Qualität - eine gute Erdbeerkonfitüre muss laut Stiftung Warentest nicht teuer sein. Foto: Jens Schierenbeck

Berlin. Eine gute Erdbeerkonfitüre mit hohem Fruchtanteil muss nicht teuer sein. Laut einem Test der Stiftung Warentest in Berlin sind empfehlenswerte Produkte im Discounter schon für 22 Cent... mehr...

23.05.2012 Kochen und Essen

Sommeressen - Salate mit Linsen als perfekte Sattmacher

Griechischer Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und Peperoni - nur eine von vielen Salatvarianten für das perfekte Sommeressen. Foto: Kai Remmers

Mühldorf am Inn. Bei hohen Temperaturen sind Blattsalate, aufgepeppt mit Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen oder Erbsen, eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit. Finger weg, heißt es hingegen bei... mehr...

22.05.2012 Kochen und Essen

Wiesenkraut Sauerampfer als Gemüsebeilage zu Geflügel

Aus Wildkräutern lassen sich viele leckere Rezepte zaubern. Sauerampfer passt zum Beispiel als Beilage sehr gut zu Fisch oder Geflügel. Foto: Jens Kalaene

Bonn. Für die Landwirtschaft ist der Sauerampfer aufgrund seiner Widerstandsfähigkeit ein Problem. In der Küche kann das Knöterichgewächs als Gemüsebeilage jedoch Gaumen erfreuen. Und gesund... mehr...

21.05.2012 Kochen und Essen

Im Restaurant explizit «Mineralwasser» bestellen

Hahn auf, Wasser rein: Nicht jeder Gastronom bringt wirklich das auf der Speisekarte vermerkte "Mineralwasser" zu Tisch, sondern das günstigere Leitungs- oder Tafelwasser. Foto: Patrick Pleul

Hamburg. Um zu sparen, greift der ein oder andere Gastronom schon mal in die Trickkiste. Gerade bei Wasser sollten Gäste präzise Bestellungen abgeben, um sich nicht lumpen zu lassen. Wer im... mehr...

18.05.2012 Kochen und Essen

Mit Salbeiduft Desserts aufpeppen

Ein Blättchen Ananas- oder Honigmelonensalbei gibt einer Crème pâtissière eine besondere Note - am besten lutscht man es. Foto: Nina C. Zimmermann

Heidelberg. Küchenkräuter können Desserts eine besondere Note geben. Martin Scharff von den Restaurants auf dem Schloss Heidelberg empfiehlt zum Beispiel Ananas- oder Honigmelonensalbei wegen des... mehr...

18.05.2012 Kochen und Essen

Dithmarscher Eintopf mit Klößchen und Mettwurst

Das Rezept für den Dithmarschen Eintopf stammt aus Omas Kochbuch. Foto: Verlag Zabert Sandmann/Jo Kirchherr

Aus dem Norden Deutschlands stammt dieser Eintopf. Fernsehkoch Nelson Müller hat ihn als Kind bei seiner Oma gegessen. Das war so lecker, dass er das Rezept zum Nachkochen weiterempfiehlt.Kategorie:... mehr...

18.05.2012 Kochen und Essen

Zum Grillen nicht zu mageres Fleisch nehmen

Auf dem Grill darf es ruhig etwas deftiger zugehen. Foto: Andrea Warnecke

Oldenburg. Es ist angerichtet - zum Grillen darf das Fleisch ruhig ein wenig fettiger sein. Ist es zu mager, wird das Grillgut auf dem Feuer leicht trocken. Hier gibt's Tipps für Grillfans.Zum... mehr...

18.05.2012 Kochen und Essen

Schlachtwarm verarbeitetes Fleisch braucht weniger Zusätze

Äußerlich kaum zu unterscheiden: Den Unterschied zwischen Fleischkäse und Jagdwurst aus Warmverarbeitung und konventioneller Herstellung merkt man erst beim Essen. Foto: Nina C. Zimmermann

Kassel. Den Unterschied merkt man erst beim Reinbeißen: Wenn das Fleisch schlachtwarm verarbeitet wird, müssen weniger Zusatzstoffe in die Wurst. Dabei muss sich der Fleischer aber beeilen.Die... mehr...

18.05.2012 Kochen und Essen

Esskultur: Eine Arche für bedrohte Obstsorten und Tierrassen

Das Limpurger Rind gehört zur ältesten Rinderrasse Württembergs - es ist Milch- und Fleischlieferant, aber auch zugkräftiges Arbeitstier. Foto: Slow Food Deutschland e.V./Hendrik Haase

Stuttgart. Manch alte Obstsorte oder Nutztierrasse ist vom Aussterben bedroht, weil sie aufwendiger zu pflegen ist und nicht so viel Ertrag bringt wie eine moderne Züchtung. Die "Arche des Geschmacks"... mehr...

16.05.2012 Kochen und Essen

Schafskäse-Produkt wegen Keimverdachts zurückgerufen

Wiesbaden. Wegen einer möglichen Verunreinigung mit Keimen wird der griechische Schafskäse "Manouri" zurückgerufen. Die Keime können grippeähnliche Symptome oder Durchfall verursachen.Betroffen... mehr...

15.05.2012 Kochen und Essen

Farbe und Aroma von Erdbeeren wecken Sommergefühle

Nur rundherum rote Exemplare schmecken wirklich: Damit das Aroma stimmt, sollten Erdbeeren bei der Ernte keine grünen Stellen mehr haben. Foto: Nestor Bachmann

München. Nur sehr wenige Menschen mögen keine Erdbeeren. Bei allen anderen wecken die Früchte Sommergefühle und verführen mit Farbe und Duft zum Zugreifen. Im Gegensatz zu den meisten anderen... mehr...

15.05.2012 Kochen und Essen

Beim Einkochen von Konfitüre keinen Schneebesen verwenden

Mit ganzen Früchten, Fruchtstückchen oder als Mus - selbstgemachte Konfitüre schmeckt sowieso am besten. Beim Einkochen sollte möglichst wenig Luft ins Glas gelangen. Foto: Patrick Seeger/Archiv

Hamburg. Es gibt nichts Herrlicheres für den Frühstückstisch als die selbstgemachte Marmelade. Für die Zubereitung gibt es einiges zu beachten, um sich lange am Ergebnis zu erfreuen. Beim... mehr...

11.05.2012 Kochen und Essen

Straußwirtschaft - Wein direkt vom Winzer ausgeschenkt

Ein als Strauß dekorierter Besen signalisiert an der Dorfstraße im schwarzwälder Glottertal, dass die Straußwirtschaft geöffnet hat. Foto: Rolf Haid

Mainz. Wer Wein jenseits einer klassischen Weinprobe kosten möchte, sollte in Weinbauregionen jetzt die Augen nach Straußwirtschaften offen halten. Was das ist, erklärt das Deutsche Wein-Institut.Straußwirtschaften... mehr...

11.05.2012 Kochen und Essen

Wurzel des Römischen Salats ist eine Delikatesse

Berlin. Bei vielen Gemüsen ist nicht nur der Teil genießbar, der oberirdisch wächst. Beim Römischen Salat zum Beispiel lohnt es sich, ihn samt Wurzel zu ernten - diese ist ein Leckerbissen.... mehr...

11.05.2012 Kochen und Essen

Sülze, Saumagen, Ahle Wurscht - Die Deutschen und ihre Würste

Ob Bockwurst (v.l.), Mettwurst oder Bremer Pinkel: Die Wurstvielfalt ist groß in Deutschland. Foto: Kai Remmers

Frankfurt. Die Deutschen sind ein Volk von Wurstessern. Ob Flönz, Rot- oder Blutwurst: Was die Namen und die Palette der Zutaten von Würsten angeht, ist die Vielfalt hierzulande groß. Am besten... mehr...


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