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Endivien halten sich mehrere Tage im Kühlschrank

Das Zichoriengewächs Endivie ist derzeit sehr beliebt. Denn es schmeckt weniger bitter als früher. Das Gemüse hält sich gut im Kühlschrank - wenn es richtig eingewickelt wird.
Endivien halten sich gut im Kühlschrank. Foto: Jens Kalaene/dpa-Zentralbild/ZB Endivien halten sich gut im Kühlschrank.
Bonn. 

Endivien schmecken heute weniger bitter als früher. Durch Züchtung ist es gelungen, die Bitterstoffe weitgehend zu entfernen.

Üblicherweise schneidet man Endivien zum Verzehr in feine Streifen. Wer den ganzen Kopf nicht aufbrauchen kann, kann den Rest problemlos mehrere Tage im Folienbeutel kühl lagern. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer hin.

Obwohl Endivien meist dem Salat zugeordnet werden, sind sie nicht mit den klassischen Salaten verwandt. Sie gehören zu den Zichoriengewächsen und sind eng verwandt mit Chicorée und Radicchio.

(dpa)
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