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Spargel: Die besten Rezepte

Mit dem Beginn der Spargelzeit stürzen sich Hobbyköche wieder auf das Stangengemüse. Wie vielseitig Spargel sein kann, zeigen wir in unserem Rezepte-Dossier.
Spargelsuppe mit Jakobsmuscheln
Eine sämige Suppe aus grünem und weißen Spargel. Abwechslung an das Gericht bringen gebratene Jakobsmuscheln. Foto: Manuela Rüther

Wer sich zur Spargelsaison nicht zwischen weißem und grünem entscheiden möchte, nimmt einfach beide. Aus dem grünen Gemüse und Erbsen wird eine Suppe. Vom weißen Spargel werden die Spitzen an die Suppe gegeben. Abgerundet wird das Essen durch gebratene Jakobsmuscheln. mehr

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Siegerrezept Rhein-Main Gourmet Jakobskugeln an Zitronen Aioli und grünem Spargel
Oliver Mohr (42) aus Hofheim mit seinem Gewinnerrezept Jakobskugeln an Zitronen Aioli und grünem Spargel.

Oliver Mohr (42), Software-Entwickler aus Hofheim, siegte im Steigenberger Airport Hotel mit Jakobskugeln an Zitronen Aioli und grünem Spargel. mehr

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Erdbeer-Spargel-Salat
Spargel und Erdbeeren haben für kurze Zeit gemeinsam Saison. Mit einem gemsichten Salat können Hobbyköche die Chance nutzen, beide Zutaten zusammenzubringen. Foto: Manuela Rüther

Noch haben Spargel und Erdbeeren gemeinsam Saison. Eine gute Gelegenheit also, aus beiden einen köstlichen Salat zuzubereiten. Der bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen sommerlich leichten Geschmack. mehr

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Spargel mit Sauce Hollandaise
Schnitzel, Weißwein und natürlich eine Sauce Hollandaise: Das sind für viele Menschen die typischen Begleiter zu weißem Spargel. Foto: Manuela Rüther

Das Frühjahr macht sich auch beim Gemüseangebot bemerkbar: Jetzt ist Spargelsaison. Immer gut schmecken die Stangen in der klassischen Variante mit einer Sauce Hollandaise. Kategorie: Beilage mehr

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Lecker, lecker, selbst gekocht: Spargelrezepte mit Bärlauch oder Pfannkuchen

Die beiden Fotos der Spargelgerichte auf dieser Seite machen sicher dem einen oder anderen Appetit. Damit Sie, verehrte Leserin, lieber Leser, sie zu Hause leicht nachkochen können, hat die FNP-Redaktion hier die Zutaten zusammengetragen. mehr

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Salat vom Thaispargel mit Chili-Paprika und Chinakohl Salat mit fernöstlicher Note
Thaispargel, Chili und Sesamöl: Dieser leichte Salat kommt lauwarm auf den Teller - und überzeugt mit seiner asiatischen Note. Foto: Chili/Luzia Ellert/Collection Rolf Heyne

Ein Salat mit fernöstlicher Note, der schnell und einfach zubereitet ist. Fans der leichten Sommerküche werden ihn lieben - ob als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit am Abend. Kategorie: Vorspeise mehr

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Spargelsalat mit Radieserl, Mayonnaise und Kalbssteak
Passend zur Saison: Ein feiner Spargelsalat mit zartem Kalbssteak. Foto: © Verlag Zabert Sandmann/Stefan Braun

Die Spargelsaison hat begonnen - ein passender Anlass, das königliche Gemüse in einem frühlingshaften Salat zu kombinieren. Fernsehkoch Hans Jörg Bachmeier serviert weißen Spargel mit Radieschen, selbstgemachter Mayonnaise und zartem Kalbssteak. mehr

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Brathähnchen-Nudel-Salat mit Spargel
„Was mit Spargel“ liegt im Trend, wenn man nicht die Spargelzeit verpennt.	Foto: ideg

Zutaten (für 6 Personen): 50 ml Sonnenblumenöl, 2 TL Salz, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 Brathähnchen (etwa 1,2 kg), 150 g Champignons, 2 Knoblauchzehen, 3 Schalotten, mehr

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Ravioli mit Spargel in Rieslingsabayon
Ravioli mit Spargel in Rieslingsabayon sind eine frühlingshafte Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Foto: © Verlag Zabert Sandmann / Andrea Kramp & Bernd Gölling

In Italien bildet Pasta nach der Vorspeise häufig den ersten Gang. In diesem Rezept einer echten bayerischen Landfrau werden die Ravioli selbst gefertigt, mit einer prickelnden Weißweinsoße verfeinert und mit Spargel gereicht. mehr

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