Folge 9: Weisebornner nach Art von Holger Jordan
Heute kocht für uns Holger Jordan, Wissenschaftler bei Sanofi Aventis in Höchst. Der kreative Naturliebhaber zaubert auf seinem Hof Weiseborn in Runkel für unsere Redakteurinnen Patricia C. Borna und Astrid Walter ein Gericht, das Fleisch, Gemüse und Sättigungsbeilage in einer Frikadelle vereint.
Das Rezept zum Ausdrucken gibt's hier:
Weisebornner
Rezept für vier Personen
3 Hähnchenfilets in Stücke schneiden und in der Küchenmaschine zu einem Brei mahlen. Hähchenbrei in eine andere Schüssel umfüllen.
Nacheinander 5 Möhren und 1/2 Knolle Sellerie in der Maschine in sehr kleine Stücke hacken.
Die grünen Blätter eines Bleichselleries klein hacken.
Gemüsestückchen, Sellerieblätter und Hähnchenfleisch mit der Hand vermengen.
4 Eier und zirka 2 handvoll Dinkelflocken in die Masse einkneten, bis sie sich gut formen lässt.
Mit etwas Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Aus der Masse Frikadellen formen und bei mittlerer Hitze in reichlich Sonnenblumenöl anbraten. Nach dem ersten Wenden die Pfanne mit einem Deckel verschließen, damit die Frikadellen weiter garen aber nicht zu dunkel werden.
Wenn an der Oberfläche der Weisebornner weiße Bläschen austreten, noch mal wenden und dann mit etwas Kräuterbutter servieren.
Guten Appetit!
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