Diese 30 unfassbaren Koch-Tipps klingen verrückt, sind aber einfach genial
Einige dieser Tricks und Tipps wirst du nie wieder vergesssen.
Wir haben für euch die besten Lifehacks aus der Reddit Community r/Cooking zusammengesucht und bei einigen werdet ihr staunen, dass dies wirklich einen großen Unterschied am Endergebnis macht. Hier gibt es Tipps für Saucen, Hauptgerichte, Verbesserung von Fertiggerichten oder auch skurrilere Ideen rund um Essen. Bist du bereit?
1. „Wenn in einem Kuchenrezept (auch in der Backmischung) Wasser angegeben ist, nimm die stattdessen die gleiche Menge an Milch. Der Kuchen wird weicher, geschmackvoller und bleibt länger frisch. Dieser Trick ist besonders gut für Schokoladenkuchen.“
2. „Jedes Chili verträgt ein paar Spritzer Apfelessig. Du brauchst zwar nur ein paar Esslöffel, aber du merkst schon bei einer kleinen Menge einen wahnsinnigen Unterschied.“
3. „Bei jegliche Eierspeisen wie Rührei, Omelette oder Quiche, kannst du vor dem Verrühren ein wenig Mayo oder Crème fraîche hinzugeben. So wird dein Gericht leicht und luftig.“
4. „Du kannst mit einem Gemüseschäler perfekte Scheiben von Hartkäse, wie Parmesan, schneiden. Dazu braucht es deutlich weniger Zeit zum Putzen, als herkömmliche Käsereiben oder Küchenmaschinenaufsätze.“
5. „Bei Backmischungen benutze ich eine kleine Menge an Bier, Sekt oder Softgetränken anstatt des Wassers. Der Kuchen wird so saftig, leicht, luftig und der Geschmack wird dadurch auch verstärkt.“
6. „Ich verwende die Technik von Kenji López-Al: Beim Kochen von Kartoffeln kommt bei mir ein wenig Backpulver mit ins Wasser, bevor ich diese anschließend brate. Die Alkaline-Lösung greift hier die äußere Schale und die Oberfläche an, wodurch die Kartoffel so viel knuspriger wird.“
7. „Anstatt Butterkekse zerstoße ich Spekulatius für jedes Rezept, das hier einen solchen Keksboden verwendet. Besonders gut gelingt hier der Key Lime Pie.“
8. „Anstatt Reis in Wasser oder sogar Hühnerbrühe zu kochen, versuche es doch mal mit Kokosmilch. Der Reis wird so reichhaltig und herzhaft schmecken.“
9. „Wenn ich zu Hause Pizza mache und eine dickere Kruste möchte, verwende ich anstatt des lauwarmen Wassers einfach welches mit Kohlensäure. So bekommt man eine dicke, luftige Kruste. Perfekt für Pizzen aus der Gusseisenpfanne oder vom Blech.“
So gelingt dir der perfekte Pizzateig:
10. „Gib ein Eigelb in dein Kartoffelpüree. Ich bin hier aus Versehen drauf gestoßen. Da ich keine Milch oder Sahne hatte, habe ich einfach ein Eigelb verwendet. Am Ende hatte ich das beste Kartoffelpüree meines Lebens. Cremig, herzhaft und mächtig.“
11. „Friere starken Kaffee in einer Eiswürfelform. Das passt perfekt zu deinem Cold-Brew-Kaffee, Chai Tee oder sonstigen Kaffeegetränken. Du kannst diese auch mit ein bisschen Sahne und Vanillesirup mixen für einen Frappé.“
12. „Für die besten schnellen asiatische Nudelgerichte, die konkurrenzfähig sind, benutze ich die drei S-Sauce: Sojasauce, Sesamöl und Sriracha. Wenn du es besonders magst, gib noch einen Esslöffel Erdnussbutter dazu. Es schmeckt wie im Restaurant, ist aber so günstig zum selbst machen.“
13. „Nimm in Rezepten, die Milch verwenden, stattdessen Buttermilch her. Es gibt eine extra Cremigkeit und Würze. Perfekt für Mac and Cheese, Bratensauce, Backwaren und mehr.“
14. „Ich gebe in Kuchen ganz fein geriebene Zucchini. Man kann sie nicht schmecken, trotzdem mach das Gemüse den Kuchen tagelang saftig und weich.“
15. „Für Omelettes oder Rühreier habe ich immer einen Schuss Sojasauce untergerührt. Es funktioniert anstatt Salz und gibt noch den Extra-Kick.“
16. „Ich gebe eine feine Schicht Mayonnaise auf Fisch zum Grillen. Hierdurch klebt der Fisch nicht am Rost und man merkt keinen Mayo-Geschmack.“
17. „Wenn man für Pancakes, Waffeln oder auch Kaiserschmarrn das Eiweiß separat aufschlägt, wird das Endgericht viel luftiger und schmeckt einfach nur besser.“
18. „Ich verwende eine Mischung aus Sojasauce und Pilzpulver in allem Herzhaften. Es schmeckt wie pures Umami: Bei vegetarischen Gerichten kommt hier ein erdiger Geschmack hinzu und macht Fleisch noch besser.“
19. „Bei Fertig-Mischung Mac and Cheese kannst du eine Handvoll Pankobrösel und ein wenig Parmesan hinzugeben. Das schmeckt dann einfach nur köstlich.“
20. „Ein Tropfen gute Fischsauce in einer französischen Zwiebelsuppe bringt das Gericht auf die nächste Stufe.“
21. „Gib ein bisschen Sherry zu Zwiebeln in die Pfanne und lasse diesen komplett reduzieren. Die Zwiebel schmecken noch mehr karamellisiert nach 15 Minuten, obwohl Sie es gar nicht sind. Perfekt, wenn man in Eile ist.“
22. „Gib zu Zwiebel immer 2 Anchovis, bevor du mit deiner Bolognese-Sauce anfängst. Die Filets schmelzen und man schmeckt es nicht raus. Dafür gibt es einen tieferen Geschmack und natürliches Salz.“
23. „Eine Prise Backpulver halbiert die Kochzeit von Polenta oder Bratkartoffeln. Mein Lieblings-Zeit-Spar-Trick“
24. „Bei Hühnchen-Salat, tausche ich die Hälfte der Mayo durch ein cremiges Salatdressing. Es bringt einen hervorragenden Geschmack und hält das Hühnchen saftig, ohne den „zu-viel-Mayo-Geschmack“
25. „Bevor du ein fast-leeres Glas Erdnussbutter wegschmeißt, mach doch Haferflocken darin. Es schmeckt hervorragend und du kannst jeden Rest Erdnussbutter aus dem Glas holen.“
26. „Für jedes Gericht, bei dem etwas fehlt, verwende ich Balsamico-Essig. Das funktioniert sogar für Desserts, besonders wenn diese etwas zu süß sind. Ein bisschen Essig nimmt hier die Süße und verleiht dem Gericht Tiefe.“
27. „Ich verwende Baileys und Irish-Cream anstatt Milch bei meinem French Toast. Das bringt das Gericht auf die nächste Stufe.“
28. „Das Wasser von eingelegten Jalapeño ist der perfekte Ersatz für Säure in deinen Gerichten. Es hat Salz, Säure und eine leichte Schärfe in einem. Es schmeckt sehr frisch, spritzig und das beste von allem ist: Es hält ewig im Kühlschrank!“
29. „Verwende Mayo anstatt Ei beim Panieren. Mayonnaise ist eine Emulsion aus Ei und Öl, daher macht das theoretisch keinen Unterschied. Das extra Salz und Fett bringt hier eine Knusprigkeit und einen reichhaltigen Geschmack.“
30. „Versuche es mal mit ein bisschen Meerrettich in deinem Kartoffelpüree. Das ist ein Game-Changer. Es verleiht deinem Gericht viel Geschmack und ist nicht zu aufdringlich.“
Wenn dir diese Tipps bei deinem nächsten Gericht helfen, dann bestimmt auch dieser Artikel: Diese Küchenhelfer sorgen für Ordnung in deiner Küche und eignen sich super als Geschenk.
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Dieser Post von Hannah Loewentheil wurde aus dem Englischen übersetzt.