Verwechslungsgefahr: Bei diesem Backofen-Symbol herrscht Verwirrung
Den Unterschied zwischen Ober-/Unterhitze und Umluft beim Backofen ist den meisten klar. Aber wissen Sie auch, wofür das andere Ventilator-Symbol steht?
Von Kuchen und Keksen über Pizza und Brot backen bis hin zu Aufläufen: Der Backofen ist für unzählige Gerichte ein Muss. Je nach Gerät verfügt er über verschiedene Beheizungsfunktionen, zwischen denen Sie je nach Bedarf umschalten können. In den meisten Fällen gehören zu den wichtigsten Funktionen:
- Ober-/Unterhitze
- Umluft
- Grillen
Es lohnt sich, die nach Rezept empfohlenen Einstellungen auch wirklich zu verwenden, um das ideale Backergebnis zu erhalten. Bei der Ober-Unterhitze-Funktion erzeugen die Heizstäbe im oberen und unteren Backofenraum Wärme. Damit eine gleichmäßig verteilte Wärmeübertragung stattfinden kann, sollte nur eine Einschubleiste mit dem Gargut bestückt werden. Bei der Einstellung Umluft/Heißluft ist ein in die Backofenrückwand eingebautes Gebläse dafür verantwortlich, die erwärmte Luft im gesamten Innenraum zirkulieren zu lassen. Dadurch können Sie auch auf mehreren Ebenen Backbleche oder Gitterroste einschieben und gleichzeitig Speisen darauf garen.
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Verwechslungsgefahr bei diesem Backofen-Symbol: kleiner, aber feiner Unterschied
Doch beim Ventilator-Symbol für Umluft kann es schnell zu Verwechslungen kommen. Sie kennen es sicher: ein Piktogramm der Ventilator-Propeller, manchmal drei-, manchmal vierblättrig dargestellt.
Aber jetzt prüfen Sie Ihren Backofen mal genau: Haben Sie dieses Symbol vielleicht zweimal am Einstellungsknopf – nur dass das Ventilator-Symbol einmal von einem Kreis umgeben ist? Herzlichen Glückwunsch, Sie haben die Heißluft-Funktion entdeckt! Der Kreis stellt einen weiteren Heizkörper dar, der sich in der Ofenrückwand befindet und direkt erhitzte Luft in den Garraum bläst. Falls Sie das Symbol nicht an Ihrem Backofen entdecken, besitzen Sie vermutlich ein älteres Modell, das diese Funktion noch nicht hat. Dabei ist sie wirklich praktisch! Lesen Sie im Folgenden, wofür Sie Heißluft nutzen können.
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Umluft oder Heißluft: Welche Backofenfunktion wofür?
- Umluft: Bei dieser Funktion verteilt der Propeller die Ober-/Unterhitze gleichmäßig im Innenraum des Ofens. Dadurch werden Speisen besser und auch schonender gegart. Da Sie beim Umrechnen der Hitze von Ober-/Unterhitze auf Umluft gut 20 °C reduzieren können, ist die Umluft-Funktion auch energiesparender. Beachten Sie allerdings, dass sich für manche Gerichte Ober-/Unterhitze besser eignet als Umluft, weil sie sonst austrocknen: z. B. Biskuitteig*, Muffins und Braten.
- Heißluft: Hierbei wird nicht nur wie bei der konventionellen Umluft heiße Luft verteilt, sondern direkt heiße Luft erzeugt und in den Backofen-Innenraum geblasen. Dadurch verringert sich die Garzeit und es sorgt für einen gleichmäßigeren Garprozess, wodurch Sie auch hier auf mehreren Ebenen etwas backen können. Bei der Heißluftfunktion können Sie ganz aufs Vorheizen verzichten und damit Energie und Geld sparen. Die Zubereitung eignet sich vor allem für Pizza, Kekse oder Kuchen mit Mürbeteig und sorgt für ein knuspriges Ergebnis. Sie sollten aber aufpassen, dass die Gerichte nicht austrocknen.