Koch dir diesen schnellen Orzo-Salat mit Kürbis und lass es dir gutgehen
Gestern gefüllt und heute gebacken
Kürbis schmeckt auch super geröstet oder im Backofen gebacken. Verschiedene Gewürze bringen Abwechslung, wie bei uns heute Kreuzkümmel. So bekommt der Kürbis eine orientalische Note. Dazu noch Granatapfel, Feta und leckere reisförmige Orzo-Nudeln und das Schlemmen kann beginnen.
So geht‘s:
Du brauchst diese Zutaten:
- Salat:
- 300 g Orzo Pasta
- 400 g Kürbis, gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Öl
- 0,5 TL Salz
- 1 Granatapfel
- 80 g rote Zwiebeln, in Scheiben
- 250 g Feta
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 10 g Petersilie
- Dressing:
- 30 ml Olivenöl
- 20 ml Balsamico
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
Die Zubereitung ist einfach:
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Für den Salat: Pasta nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen und abkühlen lassen. Beiseite stellen.
- Kürbis mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Öl vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis gar ist.
- Bei dem Granatapfel den Kelchansatz herausschneiden, die Frucht auseinanderbrechen und die Kerne herausdrücken oder mit einem Kochlöffel herausklopfen.
- Für das Dressing: Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
- In einer großen Salatschale die gekochte Orzo-Pasta und Kürbiswürfel geben. Zwiebel, Sonnenblumen und Petersilie hinzufügen. Dressing über den Zutaten verteilen. Feta mit den Händen darüber bröseln. Gut vermengen.
- Schmecken lassen!
Fun Fact Nummer 3: Klopf, Klopf
Was wie ein schlechter Joke klingt, ist mein voller Ernst. Nur wer bei Kürbissen zuerst freundlich anklopft, hat die Chancen auf einen guten Gastgeber – oder in diesem Fall: einen leckeren. Durch einen Klopftest, kannst du herausfinden, ob ein Kürbis reif ist. Klingt er hohl, ist er reif und genießbar.
Zudem solltest du beim Kürbiskauf darauf achten:
- Feste und unversehrte Schale
- Ein Stückchen Stieles soll noch am Kürbis sein (Zeichen für Frische)
- Kräftige Farbe des Fruchtfleisches (geht natürlich nur bei Kürbissen, die aufgeschnitten angeboten werden)
- Fruchtfleisch sollte bei leichtem Druck nicht nachgeben und keine braunen Stellen haben
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