Diesen süßen Rotkohlsalat mit Datteln und Feta machst du dir später
Lila Laune in der Salatschüssel
Rotkohl steckt nicht nur voll mit Vitaminen, sondern ist auch ein wandelbarer Klassiker der deutschen Küche. Traditionelle Braten oder auch eine Gans sind undenkbar ohne die leckere gegarte Beilage. Doch Rotkohl oder auch Blaukraut, wie wir in Süddeutschland sagen, schmeckt nicht nur geschmort unglaublich gut. Hast du ihn schon roh im Salat probiert? Und ich meine jetzt nicht nur das bisschen im Döner 😅. Falls nicht, ist es höchste Zeit! Unser vegetarischer Rotkohlsalat mit Datteln und Feta macht auch als Vorspeise eine gute Figur.
So geht‘s:
Du brauchst diese Zutaten:
- Rotkohl-Salat:
- 800 g Rotkohl, in Streifen
- 1 TL Salz
- 1 EL brauner Zucker
- 150 g Apfel, gewürfelt
- 200 g getrocknete Datteln, gewürfelt
- 200 g Feta, gewürfelt
- 120 g Walnüsse, gehackt
- 20 g Petersilie, gehackt
- Preiselbeer-Dressing:
- 20 ml weißer Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Pfeffer
- 100 g Preiselbeeren (a. d. Glas)
So einfach ist die Zubereitung:
- Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln. Rotkohl mit Salz und Zucker würzen. Gut vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Walnüsse duften. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Für das Preiselbeer-Dressing: Preiselbeeren mit Balsamico, Olivenöl und Pfeffer verrühren.
- Rotkohl zusammen mit Apfel, Walnüssen, Feta, Datteln, Petersilie und dem Dressing vermengen.
- Rotkohlsalat auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta.
- Sooo gut!
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